RFID标签保证食品安

1、食品安全质量追溯的业务流程
　　1)在食品生产的源头，不管是畜类饲养过程中的饲料信息，还是蔬菜种植过程中的肥料信息，均可通过电子标签记录到食品安全数据库中，作为将来质量追溯的原始数据。
　　2)食品加工环节的厂家、操作员、加工方式和时间等信息也会记录到数据库的相应字段中。
　　3)在食品的流通过程中，每个环节都布置了集成多种传感器的读写器设备，可以试试记录该批食品的环境信息。
　　4)在运输过程中，安装在车门后的读写器每隔一段时间就会读取车内食品货箱的电子标签信息，连同传感器信息一起发送至食品安全管理系统中记录，由于车厢内的环境信息基本一致，因此在读写器而不是在电子标签上集成传感器有助于大幅度降低系统成本。
　　5)食品在运输到物流仓库时，也将被读取信息和记录入库时间，并有系统自动分配存货区。仓库中也布置有集成传感器的读写器，同样按照一定时间间隔读取标签信息和记录环境信息。
　　6)根据记录的环境信息，物流仓库的质量评估系统将发挥作用，自动对库存食品进行评估方法，而是根据环境信息综合判断，更有变质可能的食品应该先发货。
　　7)经过严格的流通过程，安全的食品将被运送到消费者手中，这样，不论是在餐桌旁还是在货架上，消费者不仅可以了解到自己所选购食品的原料产地、生产者、生产日期等信息，还可以根据食品安全评估系统对该食品进行认证，“享受放心食品”。
　　8)食品一旦变质，评估系统也会实时改变评估结果，提示消费者不要食用，或者通知零售商尽快将其撤下货架。
　　9)一旦发生紧急情况，不仅可以根据食品安全追溯系统找到每件食品的最终销售者，还可以找到流通或生产加工过程出现问题的环节，形成有政府统一管理、协调、高效运作的架构。这也是国际上食品安全追溯管理模式的发展趋势。
　
2、系统技术方案
2.1、工作原理
   电子标签阅读器1开始工作后，向天线2发出读标签3的指令，食品4上的电子标签3在接收到天线2发出的无线电波能量后，向天线2发出序号信息，天线2接收 此信号，并把此信号传送给阅读器1，阅读器对接收到得信号进行相应的处理后埋在传送给集成在阅读器中的数据处理芯片5，于此同时，分布在本流通环节中的各 个传感器6分别把测量的周围环境信息业发送给数据处理芯片5，数据处理芯片5对接收到得信息进行综合处理，然后通过通信网络7把处理结果发给食品安全数据库8.
2.2、系统架构
　
　　系统由电子标签、天线、阅读器、检测外界环境参数的传感 器、食品安全数据库、食品安全评估算法和相应的服务网络组成，其突出特征是，粘贴于食品包装上的电子标签；温度、湿度、关照度等传感器；利用RFID公共 服务体系构成食品安全管理系统，基于食品质量信息和环境数据的质量评估系统和追溯系统。
　
　　RFID食品安全管理系统架构示意图。电子 标签粘贴在食品或食品包装箱上，阅读器与天线相连，传感器与阅读器集成，其读取的数据包通过网络传送到食品安全管理数据库中，而食品供应链中各环节的厂商 及产品信息注册到RFID公共服务体系中，基于食品安全管理数据库，通过供应链信息整合，系统提供食品信息服务，食品安全追溯、食品质量评估等多种应用服 务。
 


　　食品安全管理数据库是系统实现功能和服务的基础，它为每个电子标签对应的食品都建立了一条数据记录，用来描述其在食品加工运输和仓库等各流通环节中的操作人员、环境参数、加工方式和时间等信息。
　
　　食品在原料生产过程中，牧场饲养畜类记录饲料、疫苗等信息，农场种农产品记录品种、施肥等信息，这些信息均通过网络传送到食品安全管理系统中，写入数据库。
　
　 　食品在生产及加工过程中，在其表面或包装材料上嵌入具有唯一性的RFID电子标签，其编码格式和位数有国家食品安全标准确定，生产商通过阅读器对电子标 签进行读取，通过网络向食品安全数据库中写入能够影响该食品质量的各种信息，如原材料来源、加工工艺、加工者姓名、产品质量信息、建议食用期、食用方法 等。
　
2.3、应用服务
　　基于食品安全管理数据库和食品供应链信息的整合，系统可以提供以下多种服务。
　　（1）食品信息服务
　
　　用户通过查询可以享受到食品信息服务。餐桌上，可以获得每道菜的原料产地、生产（加工）者、生产日期、厨师、烹饪方式等信息；超市购物，可以获得所购食品的流动信息和安全信息
　
　　（2）食品安全追溯
　
　　一旦爆发疫情，通过食品安全管理系统可以迅速查找到产品销售地、责任人和产品原产地等信息，不仅可以根据食品安全追溯系统找到每件食品的最终的消费者，还可以找到流通或生产加工过程中出现问题的环节，采取相应措施。
　
　　（3）终端查询系统
　
　　超市作为消费者购买食品的主渠道，消费者可以在超市或厂家提供的RFID电子标签查询终端上，查看所购买食品的信息。
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